什么叫芝士“芝士”这个词在日常生活中经常被提到，尤其是在西餐、烘焙或甜点中。但很多人对它的定义和种类并不清楚。这篇文章小编将从基本概念、分类、常见品种以及用途等方面进行划重点，帮助大家更好地领会“什么叫芝士”。
一、什么是芝士？
芝士（Cheese），又称奶酪，是一种由牛奶（也有羊奶、山羊奶等）经过发酵、凝乳、压榨、成熟等工艺制成的乳制品。它不仅味道丰富，还具有较高的营养价格，富含蛋白质、钙和维生素等。
芝士的制作经过复杂，不同种类的芝士在原料、工艺、风味上都有所差异，因此形成了多种多样的芝士类型。
二、芝士的分类
根据制作工艺、成熟时刻、质地等影响，芝士可以分为下面内容几类：
| 分类方式 | 类型 | 特点 |
| 按成熟时刻 | 生芝士（FreshCheese） | 未经过长时刻熟成，质地柔软，如奶油芝士、马斯卡彭 |
| 半硬芝士（Semi-Soft） | 质地较软，如莫扎里拉、切达 | |
| 硬质芝士（Hard） | 需要长时刻熟成，如帕尔马干酪、切达 | |
| 软质芝士（Soft） | 表面有霉菌，如蓝纹芝士、布里芝士 | |
| 按是否加盐 | 原味芝士 | 不加盐，适合搭配水果或坚果 |
| 盐渍芝士 | 加盐调味，如帕尔马干酪 | |
| 按原料 | 牛奶芝士 | 最常见，如切达、高达 |
| 羊奶芝士 | 风味浓郁，如罗克福 | |
| 山羊奶芝士 | 酸味明显，如布里 |
三、常见的芝士品种
下面内容是几种常见芝士的简要介绍：
| 芝士名称 | 原料 | 特点 | 常见用途 |
| 切达（Cheddar） | 牛奶 | 味道浓郁，可熟成 | 烘焙、夹心、直接食用 |
| 马苏里拉（Mozzarella） | 牛奶/水牛奶 | 质地柔软，拉丝效果好 | 披萨、沙拉、意面 |
| 帕尔马干酪（Parmigiano-Reggiano） | 牛奶 | 硬质，风味醇厚 | 意大利面、调味、直接食用 |
| 蓝纹芝士（BlueCheese） | 牛奶 | 有蓝色霉菌，味道强烈 | 配酒、沙拉、酱料 |
| 布里芝士（Brie） | 牛奶 | 外皮带白色霉菌，口感细腻 | 面包、果酱、开胃菜 |
| 高达（Gouda） | 牛奶 | 奶香浓郁，可熟成 | 热饮、三明治、配酒 |
四、芝士的用途
芝士不仅可以直接食用，还可以用于各种烹饪场景：
-烘焙：如芝士蛋糕、披萨、千层饼
-调味：撒在菜肴上增加风味
-饮品：如芝士奶昔、热芝士
-搭配：与水果、坚果、红酒搭配食用
五、拓展资料
“什么叫芝士”其实一个看似简单但内容丰富的题目。芝士是通过发酵牛奶等乳制品制成的食品，种类繁多，风味各异，广泛应用于全球各地的饮食文化中。了解芝士的分类和用途，不仅能提升我们的饮食体验，也能在选购时更加得心应手。
希望这篇文章能帮助你更清晰地领会“什么叫芝士”。
